营养指导员要学什么：营养、营养素、膳食营养素参考摄入量、能量和宏量营养素、矿物质、维生素、其他膳食成分、各种食物的营养特性、食物的营养价值及评价方法、植物性食物的营养特性、动物性食物的营养特性、脂肪和调味品的营养特性、其他食物种类及其营养特性。
营养指导员证国家承认吗
营养指导员证国家是承认的。证书由国家卫健委颁发，全国通用，权威性强。在国家卫健委食品司的指导下，中国营养学会和国家卫健委人才交流服务中心将充分发挥各自优势。中国营养学会主要负责营养讲师的知识技能培训、评估和注册计划，包括专业标准和课程大纲的制定。
营养指导员要做什么
营养指导员应配备专门人员，定期研究营养改善情况，总结经验，及时解决问题，不断改善儿童膳食营养。根据季节供应，制作适合不同年龄段孩子的食谱和员工食谱。食品由食品调配中心根据实际需要采购。采购的食品应新鲜、优质。生熟食品应当每天由专人检验，并建立验收簿。主要食品经验收货后贮存，库存不宜过多，各类食品应按需分装。仓库应由专人保持清洁干燥。各种集装箱都要覆盖。过了保质期的食物不能吃。
营养指导员要考什么
理论知识考试的内容和比例，营养知识占70%;健康教育知识:15%;食品卫生知识:10%;公共卫生基础知识:5%。
专业技能考试，计算机测试是用来评估这项工作所需的专业技能的。大题23道，小题85道，包括多项选择题和案例研究题。应用膳食调查的方法可以获得个体膳食信息，占25.0%。物理测量，评价标准中的物理指标，占12.5%。膳食营养综合评价、合理膳食和健康生活方式指导，占12.5%。健康烹饪、设计食谱、指导营养餐等占12.5%，设计科普宣传材料、策划营养健康教育活动、开展营养健康宣传教育、普及营养科学知识等占25.0%。开展合理饮食行动，推广改善营养不良、三减三重点等营养相关慢性病防治技术，占比12.5%。
