现代茶的产业也逐渐扩大，评茶员的需求也在增加，接下来请跟随八角藤老师一起来看看评茶员是做什么的。
评茶员是做什么的
评茶员是运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员，广泛活跃于茶叶生产、加工、流通、贸易等领域，是茶叶行业发展不可或缺的技能型人才，是推动茶叶产业高质量发展重要的人力资源。
评茶员职业介绍
评茶员是指以感觉器官评定茶叶品质高低优次的人员：
1、指导他人进行样品的接收、登记和保管；
2、通过感官平等茶叶的品质；
3、湿评内质；
4、纪录茶叶的品质；
5、综合判定。
评茶员必备专业术语
品茶的专业术语有茶性、茶质、香气、苦涩、回甘、生津、收敛性、水性、层次感、喉韵等。
1、茶性：
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容。
2、茶质：
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用厚薄、重淡来表达。
3、香气：
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦涩：
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：
指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断地涌出。
7、收敛性：
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、水性：
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
9、层次感：
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
10、喉韵：
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
评茶术语中的语气词
(1)微：某种程度上的轻微表现，如音韵微。
(2)稍、略：程度要重些，如略沉重，稍紧结．
(3)较：比原叙述差一点，如香气较高。
(4)欠：达不到标准要求，如条型欠壮．
(5)尚：某种程度相近，勉强可以达到，如香气尚清长。
