要参加西式面点师证书的考试，报名之前是免不了要准备好相关资料的，下面就由小编为大家解答西式面点师证要什么资料。
西式面点师证报考资料
身份证正反面、学历、2寸证件照，填写西式面点师职业资格鉴定申报表1份，单位报名另需开具西式面点师工作证明原件1份(要求有单位公章)。
西式面点常用原料及应用
面粉
是小麦经磨碎等一系列工序制成的一种粉末状物质，根据面粉的性质筋力可分高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉
又称强筋面粉或面包粉，适合制作面包、起酥点心等。
中筋粉
介于高筋粉与低筋粉之间，适合制作水果蛋糕、肉脆饼等。
低筋粉
又称弱筋粉或糕点粉，适合制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
糖类
糖的种类很多，制作西点常用的糖有白糖、红糖、糖粉、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、葡萄糖浆、蜂蜜等。例如：糖粉颗粒是研磨得最细的糖类，除了作制品的甜味来源外，还可以作奶油油霜布或撒在成品上作装饰。
红糖又称黑糖，含有较浓郁的糖蜜及蜂蜜香味，常用于某些风味独特或颜色较深的糕点产品。
玉米粉
由玉米提炼的淀粉。用开水搅拌调和后有胶凝特征,可塑性较强。
可可粉
由可可豆脱脂研磨制成的粉末，可制作巧克力风味甜点，色泽较深。
巧克力
由可可豆提炼而成，隔水加热至50℃即可熔化，常温下能保存2年。
油脂
是油和脂的总称，常温下呈现液态的称油，呈现固态或半固态的称脂。油脂可分为动物油(奶油、猪油)、植物油(大豆油、芝麻油、花生油、椰子油、棕榈油)、人造奶油。其作用是能提高食品营养价值和风味，调节面团中面筋的膨润度、可塑性，改善成品的组织状态，使成品具有光泽和起酥性。
蛋品
“西点”中不可缺少的原料之一。蛋品可使制品增加香味和色泽(烘烤时更易上色，并能保持松软度)，并具有膨松性、凝固性及乳化性，是标准的物理膨松法代表原料，可提高成品抗“老化”能力，延长保存期限。
食品添加剂
按其来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类；按用途可分为面团改良剂、乳化剂、抗氧化剂、强化剂、食用香精、食用色素、酵母营养剂等。
