对于要参加中式烹饪师证书考试的考生来说，知道要考什么内容是比较重要的，下面就由小编为大家解答中式烹饪师证考什么。
中式烹饪师证考什么
考试主要分为理论知识考试(笔试)和技能操作考试。理论笔试，满分100分，60分以上合格。理论考试合格者参加技能操作考试。
技能考核采用现场实际操作方式进行，技能考核逐项评分，满分为100分，60分及以上为合格。技师、高级技师都要综合考核。
中式烹饪师证学习内容
1、学习、训练，刀法片、切及铡练习;
2、颠锅练习、火候油温实作体验、拼盘练习、由名师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程;
3、厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料,菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。
初级中式烹饪师技能要求
1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。
6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10、能指导徒工工作。
