中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。从业人员需手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强;需要具备正确选用材料、对水产品进行加工、将食物雕刻成不同的形状、合理配色、搭配摆盘的能力，说白了就是炒菜做饭的工人。
中式烹调师职业有多少等级
中式烹调师共设五个等级，分别为：五级中式烹调师(初级)
四级中式烹调师(中级)
三级中式烹调师(高级)
二级中式烹调师(技师)
一级中式烹调师(高级技师)
中式烹调师职业要求
职业守则
① 忠于职守，爱岗敬业。
② 讲究质量，注重信誉。
③ 尊师爱徒，团结协作。
④ 积极进取，开拓创新。
⑤ 遵纪守法，讲究公德。
基础知识
① 饮食卫生知识
食品污染;食物中毒;各类烹任原料的卫生;烹任工艺卫生;饮食卫生要求;食品卫生法规及卫生管理制度。
② 饮食营养知识
人体必需的营养素和热能;各类烹任原料的营养;营养平衡和科学膳食;中国宝塔形食物结构。
③ 饮食成本核算知识
饮食业的成本概念;出材率的基本知识;净料成本的计算;成品成本的计算。
④ 安全生产知识
厨房安全操作知识;安全用电知识;防火防爆安全知识;手动工具与机械设备的安全使用知识。
中式烹调师就业前景
改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长较迅速的行业，引领着国内消费市场。民以食为天，烹调师在人们的日常生活中占着重要的位置。随着人们生活品位的提高，对饮食种类的要求也愈加丰富，特别是中餐已被备受中外人士的喜爱，如此一来对中式烹调师的需求量就越来越大，而中式烹调师也是饮食行业较重要的一个组成部分，可以说，中式烹调师是今后服务业十分抢手的人才。不管是外从事中式烹调师，还是自己创业，中式烹调师的就业前景都是非常好的。
