营养是根据人体的需要，根据食物中各种营养素的含量，设计一天、一周或一个月的饮食，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等主要营养素的比例合理，以满足人体对热量的需要。营养配餐师是一个新兴的职业，对它的需求日益增加。
营养配餐员是什么?
营养配餐师在食品行业中负责观察和检测食品的营养成分，并对菜肴进行合理的营养搭配，从而达到一餐中营养均衡，达到人体所需含量的目的。营养餐饮是一个比较新的职业，由于经济社会的发展，人们对营养问题的重视程度越来越高，特别是在儿童的成长阶段，一顿饭的营养需要均衡才能茁壮成长。
营养配餐员是经人力资源社会保障部门注册的职业技能等级证书，共有四个等级，分别为：四级营养配餐员(中级工)、三级营养配餐员(高级工)、二级营养配餐员(技师)、一级营养配餐员(高级技师)。
营养餐饮的发展前景相对较好。一方面，主要是因为追求身心健康的观念越来越强，均衡饮食成为很多年轻人的愿望。以前，关心合理饮食的是老年人，但现在人群已经扩大到年轻人。随着需求的增加，营养餐饮从业人员对进入职场的要求也会提高，工资也会随着市场需求和经济发展水平的提高而提高。此外，近年来国家全力支持健康产业的快速发展，营养餐饮企业就是其中之一。
营养配餐师的职业知识
基本的营养知识
营养概论;人体所需的营养素;人体所需要的能量。
食物营养知识
植物性食物的营养价值;动物性食品的营养价值;其他食物的营养价值。
基本的营养和膳食准备知识
膳食结构类型;合理的烹调方法;营养与膳食的理论基础;食品和饮料成本核算。
食品安全的基本知识
食品污染及预防;食物中毒及预防;餐饮卫生管理;安全生产管理。
营养配餐师需掌握哪些知识?
1. 基本的营养知识。
2. 对常见的烹饪食材、蔬菜、水产品和肉类有基本的了解。
3. 食物中毒及其预防;介绍营养和垃圾食品。
4. 营养结构和均衡饮食。
5. 营养计算理论与培训。
6. 针对不同人群的营养饮食设计和培训。
7. 食品安全与食品卫生。
