中式烹调师主要学基本刀功、勺功；上浆挂糊等基础技术；传授地方经典风味；菜肴制作；制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，为客户做出一份美味佳肴。
什么是中式烹调师
中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
中式烹调师主要工作
中式烹调师从事的工作主要包括(1)根据菜肴的品种和风味的不同，确定原料的选择，去除原料中不可食用的部分;(2)对畜禽、水产品进行清洁物料加工，将物料与整料分离出骨，采用不同的膨化技术，干燥原料进行膨化;(3)根据不同的烹调方法和烹调要求，将原料用切、切片、剁、剞、斩等刀法切成所需形状，使原料易熟，易入味;(4)配制灌丛、膏体、膏体、膏体等不同原料;(5)采用焯水、过油、蒸、酱等技术对原料进行初煮，缩短菜肴成熟时间;(6)按照配体、配色、配形、配合的原则合理配制菜肴;(7)根据菜肴的要求、原料的具体情况、调味的原理和方法，选择调味料，控制上菜的量、时间和顺序，合理调味;(八)采用煎、炸、炒、蒸、烤、煮、烤等烹调技术，使原料成熟，达到营养和品质要求;(9)采用摆、叠、堆、圆、扎、卷、雕等方法制作形状各异的冷盘;(10)整形装盘;(11)根据客户要求准备菜单。
中式烹调师发展前景
中式烹调师的发展前景是非常广阔的。随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增长。而中式烹调师，凭借他们的专业技能和创新能力，能够满足人们对美食的追求。同时，随着中国文化的全球化，中国美食也在全球范围内传播开来，这为中式烹调师提供了更大的发展空间。
